| ¿Baño
María? ¿a fuego lento? ¿flambear?
Para entender todas nuestra recetas, le
ayudamos con un glosario de los términos
más comunes utilizados entre expertos
culinarios. Ahora usted pasará a
ser parte del selecto grupo de Maestros
de la Cocina respaldado por el prestigio
de Restaurant
Satiricón.cl
Busque por la letra con la que comienza
el término a consultar:
A
| B | C
| D| E
| F | G
| H | I
| J | K
| L | M
| N | O
| P | Q
R | S
| T | U
| V | W
| X | Y
| Z
Letra "F"
Página 2 de 2
- Formación
del racimo floral
Es el tercer estadio por el que pasa el
olivo en su ciclo anual. En esta fase el
racimo floral queda totalmente formado,
las bracetas se abren y dejan ver el cáliz.
- Forrar
Barnizar un molde o cubrirlo con pasta.
También se aplica a la operación
del forrado de ciertos helados, como las
bombas.
- Frangollo
Es un postre canario, que se puede acompañar
de leche caliente o de miel de Palma.está
compuesto por maiz molido gruesos, conocido
en Canarias como millo (maiz) rolado.
En cambio los cereales que dan lugar al
GOFIO estan molidos muy finos quedando como
una harina.
- Frascos y fiambreras
Sirven para guardar cualquier tipo de alimentos.
Frascos: especias, pasta, arroz, harina,
pan rallado.
Fiambrera: alimentos cocinados, caldos...
- Fregar
Fregar con estropajo o cepillo empapado
en agua y detergente, cualquier superficie.
Es una labor que debe realizarse a medida
que se va guisando.
- Freidora
Utensilio que sirve para freír alimentos
en un baño de aceite o grasa.
- Freír
Sumergir un alimento en grasa hirviendo,
aceite, mantequilla, manteca, etc.
- Fricandó
Guiso de carne cortada en trozos pequeños.
- Fricarsé
Guiso de carne cortada en trozos pequeños,
parecido al fricandó.
- Fricase
Cocer friendo y luego estofando en caldo
o salsa
- Fritura
Nombre que se da un conjunto de cosas fritas,
también se denomina fritada.
- Frutado
Recuerda el olor y gusto del fruto recogido
en su punto óptimo de maduración.
- Fruto cuajado
Cuando la plena floración se ha producido
en el olivo, se puede observar como el ovario
fecundado se agranda, apareciendo así
la aceituna.
- Fumet
Caldo corto
- Fumet
Fondos de pescados.
|
