¿Baño María? ¿a fuego lento? ¿flambear?
Para entender todas nuestra recetas, le ayudamos con un glosario de los términos más comunes utilizados entre expertos culinarios. Ahora usted pasará a ser parte del selecto grupo de Maestros de la Cocina respaldado por el prestigio de Restaurant Satiricón.cl

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Letra "H"
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- Hangiri
Barreño de madera para sushi.

- Hasu giri
Es un tipo de corte que se utiliza en la cocina japonesa, es un corte diagonal.

- Helar
Congelar por medio de temperaturas de menos cero grados una mezcla.

- Hervir
Cocer un alimento en un líquido a temperatura de ebullición.

- Hierba
Cuando el olor y sabor del aceite recuerda a la hierba recién cortada.

- Hijiki
Es un alga de color negro con forma de hilos que se emplea en la cocina japonesa.

- Hocho
Cuchillos japoneses.

- Hojas Verdes
Se denomina así al aceite obtenido de aceitunas excesivamente verdes, o que se han triturado con hojas verdes.

- Hornear
Cocinar por calor seco indirecto, normalmente en un horno.

- Hornear ciego
Hornear una corteza de masa vacía.
Doblar los bordes de la masa.
Pinchar con un tenedor.
Introducir en el horno precalentado a 220º C., unos 10-12 minutos, o hasta que se dore.
Dejar enfriar antes de poner el relleno.