¿Baño María? ¿a fuego lento? ¿flambear?
Para entender todas nuestra recetas, le ayudamos con un glosario de los términos más comunes utilizados entre expertos culinarios. Ahora usted pasará a ser parte del selecto grupo de Maestros de la Cocina respaldado por el prestigio de Restaurant Satiricón.cl

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Letra "P"
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- Piperada
Su preparación lleva como ingredientes principales: pimiento verde, amarillo y rojo, cebolla, aceite y sal. Pero también se le puede añadir jamón serrano, huevos y pimienta.

- Pixín
Así se conoce en Asturias al rape. En el Pais Vasco se conoce como "sapito".

- Pochar
Sinónimo de sofreír.

- Polenta
Puches de harina de maíz.

- Polenta
Es un plato tradicional italiano que se elabora apartir del grano de maíz seco y triturado.
Los romanos ya preparaban una pasta con los granos que encontraban, tras el descubrimiento de América, aquellos granos fueron sustituídos por el maíz, alimento base de los pobres y sustituto del pan.

- Popietas
Filetes finos de carne enrollada en sí mismos.

- Pota
Especie de calamar

- Prensar
Poner unas pesas apropiadas encima del preparado para comprimirlo o dentro de un molde, prensa.

- Priego de Córdoba
Denominación que protege aceite de oliva virgen extra obtenido de las variedades Picual, Picudo y Hojiblanca.

- Profiteroles
Pequñas bolitas de pasta choux que se utilizan para guarnición en los postres.

- Propietas
Pequeños filetes finos de carnes o pescados rellenos de farsa.

- Provenzal
Miga de pan o pan rallado, ajo y perejil, todo mezclado, que se añade en algunas preparaciones.

- Puchero
Recipiente abombado de paredes altas, con dos asas y tapadera, hecho de barro o de metal.

- Pudin
Plato dulce que se prepara con bizcocho o pandeshecho en leche, azúcar y frutas secas.

- Puesta a punto
Preparación y acercamiento de todo lo necesario para empezar un trabajo.

- Pulpa
Parte blanda y carnosa de frutas y hortalizas.

- Puntear
Poner pedacitos de mantequilla, queso, etc., en la superficie de un alimento

- Punto
Grado justo de cocción o sazón de un alimento.

- Punto de fusión
Temperatura en la cual un sólido se convierte en líquido.

- Punto de nieve
Es el punto de consistencia que adquieren las claras de huevo cuando se vuelven blancas.
Merengue.