¿Baño María? ¿a fuego lento? ¿flambear?
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Letra "U"
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- Udon
Tallarines blancos frescos o secos.

- Umeboshi
Ciruelitas en conserva de sabor agridulce.

- Un "Blanco"
Conjunto de harina, vinagre y agua.
Cuando rompe el hervor se sumergen en él ciertas carnes como la cabeza de ternera, las manitas de cordero, etc., y algunas hortalizas como las alcachofas, los cardos, etc.
Cociéndolos en un blanco no oscurecen.

- Unadon
Anguila braseada sobre arroz.

- Untar
Humedecer la superficie exterior de las comidas durante su cocción, para evitar que se sequen, mejorar su sabor y su apariencia.

- Unto
Grasa de cerdo rancia que se utiliza para hacer algunos platos como el caldo gallego.