¿Baño María? ¿a fuego lento? ¿flambear?
Para entender todas nuestra recetas, le ayudamos con un glosario de los términos más comunes utilizados entre expertos culinarios. Ahora usted pasará a ser parte del selecto grupo de Maestros de la Cocina respaldado por el prestigio de Restaurant Satiricón.cl

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Letra "V"
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- Vacherín
Postre a base de planchas de merengue con nata o crema.
Queso franco-suizo de pasta blanda.

- Vaciador de manzanas
No es esencial, porque se puede obtener el mismo resultado con un pelapatatas.
Es un pequeño cilindro de bordes afilados unido a un mango de madera mediante un vástago de acero que debe ser fuerte.
El vaciador se clava en la manzana por el lado del tallo, atravesándolo y llevándose consigo el corazón.

- Vajilla de diario
Tiene que ser resistente y bonita de precio asequible.
Te interesa comprar un modelo a la venta por piezas y adquirir el número que consideres adecuado, según las posibilidades que tengas de almacenamiento.
Pueden ser doce, catorce o dieciséis platos llanos, otros tantos hondos e igual número de platos de postre.
Una sopera a juego y tres fuentes hondas y dos llanas, de diferente tamaño, ensaladera.

- Vajilla de fiesta
Para doce personas, algo más fina que la anterior.

- Vareo
Técnica de recolección de la aceituna. Consiste en golpear las ramas del olivo con varas largas y flexibles, para que las aceitunas caigan sobre la lona.

- Veloute
Salsa hecha con un caldo al que se agrega un fondo rubio para espesarlo.
Tiene un aspecto aterciopelado de ahí su nombre.

- Ventrisca
Parte de los pescados que alberga las vísceras del animal.

- Verdial de Badajoz
Aceituna típica de Badajoz. Es de tamaño grande, y apreciada por servir como aceite y como aceituna de mesa. Su periodo de maduración va desde finales del mes de Noviembre hasta prácticamente finales de Diciembre. Esta oliva es utilizada para la producción de aceite.

- Verdial de Velez-Málaga
Es una variedad típica del Suroeste de la provincia de Málaga. Los aceites son afrutados con sabor dulce. Su composición hace que se sea necesario protegerlos del calor, luz y aire para su mejor conservación. Aunque el aceite de esta variedad se procesa por separado, también puede mezclarse con los de variedad hojiblanca. Esta oliva tienen una utilidad doble ya que se utiliza para aceite y para aceituna de mesa.

- Villagodio
Gran chuleta de la parte del entrecot de una res.

- Volouván
Pastel de hojaldre, en forma de cuenco con tapa, que se rellena con mariscos, carnes, aves, etc.

- Volovanes
" Vol-au-vent" en francés y también en italiano, son recipientes redondos de pasta para ser rellenados con alguna preparación caliente en salsa, pero hechos con pasta de hojaldre y cocinados al horno.
Pueden tener diferentes tamaños.